为什么电饭锅做的蛋糕不蓬松？-深圳市万财网络有限公司

用电饭锅制作蛋糕不蓬松的电饭的蛋主要原因有一下三点:1.蛋白打发不够。我们打发蛋清的锅做糕时候，首先蛋黄和蛋清要完全分离，蓬松而且打发蛋清的深圳市万司容器要无水无油。有打蛋器的财网会很节省时间，没有的电饭的蛋我们同样可以使用三根筷子，白糖分两到三次加进去，锅做糕直到打出细腻的蓬松蛋白霜，把装有蛋白霜的深圳市万司容器倒扣也不会有蛋白流下来，这样的财网蛋白霜就是打发到位的。(tips:打发蛋清的电饭的蛋时候可以加两滴柠檬汁，可以维持蛋白霜的锅做糕稳定，也可以降低蛋清的蓬松腥味。)2.面糊筋度太高了。深圳市万司最好选用低筋面粉，财网过筛加入。与蛋黄混合的时候不要搅拌和打圈，应该用刮刀沿着旁边从下往上翻拌。如果面粉筋度太高或者搅拌出面筋了就很难发起来。3.电饭锅没有提前预热。这个跟用烤箱是一样的道理需要提前预热，而且电饭锅的温度其实很难达到烤箱的温度，升温也很5慢，无法使蛋糕快速定型。其实，使用电饭锅做蛋糕注意这几点基本上就可以成功了。也可以很快吃到自己亲手做的电饭锅蛋糕。

整理网友回复制做蛋糕蓬松的关键，一是蛋液的打发必须要到位，二是打发好后搅拌时不能消泡不能起面筋，三是对烘烤加热方式温度时间相应要求多。电饭锅做蛋糕是它的附加功能，同烤箱的加热方式不一样，不注意以上三点做出的蛋糕蓬松度会打折扣，当然也不是用电饭锅做不出蓬松的蛋糕的，首先必须把蛋液打到硬发状态，然后注意第二点，这样将蛋糕糊放入电饭锅内才能达到最好的状态，美味蓬松的蛋糕才可能达到满意效果。要多试把电饭锅脾性摸透了哟。

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多做几回就行了，挺完美的。没放白糖，就是按照网上的教程做的。

整理网友回复

有没有加鸡蛋？如果做的是素蛋糕，没有鸡蛋糊或蛋白霜的气泡支撑那就是正常的，素蛋糕体普遍比较硬、实，但是配料选好了同样可以很好地膨胀，虽然外部感觉比较“瓷实”，但是口感会很湿润。还有，电饭煲、电饼铛甚至平底锅都可以做面包、蛋糕，只是看你追求什么。如果想要蛋糕店里蛋糕体的蓬松柔软感，烤箱温度、密闭性更合适。
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